高级搜索 标王直达
物理    国家  增甲型H1N1流感确诊病  111  地点  珍珠  测试  帕金森  发酵 
 
当前位置: 首页 » 资讯 » 科 技 » 实验技术 » 正文

质构仪用于银杏果贮藏过程中质构变化

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-10-12  来源:上海腾拔仪器科技有限公司  作者:level  浏览次数:382
核心提示:而质构仪作为物性分析仪器,可以用于监测银杏果在贮藏过程中的质构变化,从而为获得好的贮藏保鲜方法,延长贮藏时间和保持贮藏品质提供一定的参考。

      银杏果是除去外种皮后的种核,其富含蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分及黄酮、内酯等有效成分,具有极高的经济价值。随着银杏果产量的增加,其贮藏问题日益突出,由于其中水分和淀粉含量较高,种子呼吸强度大,营养成分消耗快,采后极易出现霉烂变质、失水硬化、糯性下降等现象而导致商品价值降低

     而质构仪作为物性分析仪器,可以用于监测银杏果在贮藏过程中的质构变化,从而为获得好的贮藏保鲜方法,延长贮藏时间和保持贮藏品质提供一定的参考。

 

1 TPA测定

仪器:Universal TA质构仪

探头:P/36R柱探头

      将杏仁果置于柱形探头下进行测试。测试条件设置如下

测试模式:TPA

测试前速度:1mm/s

测试速度:1mm/s

测试后速度:1mm/s

触发力:10g

目标模式:形变  30%

测定结果:可以测定银杏果的硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性等指标

 

穿刺测定

仪器:Universal TA质构仪

探头:P/2柱形探头

将银杏果置于2mm柱形探头下进行测试。测试条件设置如下

测试模式:穿刺

测试前速度:1mm/s

测试速度:1mm/s

测试后速度:1mm/s

触发力:5g

目标模式:距离 5mm

测定结果:银杏果果皮强度、韧性、果肉硬度等指标

 
 
[ 资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐资讯
点击排行
 
网站首页 | 关于我们 | 会员服务 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅 | 沪ICP备15057766号-1