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4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone
FEMA编码：3174
CAS号: 3658-77-3
分子式: C6H8O3
分子量: 128.13
EINECS号: 222-908-8
性状：白色至淡黄色固体。熔点78～80℃。呈甜、烤香、面包、烹调香及水果和焦糖香气。溶于乙醇。
来源：天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。
用途：1.GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。
2.用于食品、饮料、日用化工
生产方法：由2-丁烯腈与乳酸乙酯在碱存在下缩合环化，再与KHSO4作用脱去HCN而成。
由丙二醇在锌催化剂存在下氧化、还原、二聚脱水环化而成。
