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β-紫罗兰酮
β-Ionone
FEMA编码：2595
CAS号：14901-07-6
分子式：C13H20O
分子量：192.2973
性状：本品为淡黄色至黄色油性液体，在室温下具有特征香气。溶于乙醇,二乙酯和二氯甲中,微溶于水。
来源：存在于紫罗兰等多种植物中。由柠檬醛与丙酮在稀苛性碱溶液中缩合，再用硫酸或磷酸环化而制得。
用途：1.GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、草莓、黑莓、樱桃、葡萄、菠萝等型香精。
2.用于日化、食品香精中，大量用于生产维生素A、E和胡萝卜素
