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反式-2-己烯酸
trans-2-Hexenoic acid
FEMA编号：3169
CAS号: 13419-69-7
分子式: C6H10O2
分子量: 114.14
EINECS号: 236-528-5
性状：无色针状结晶，呈特殊持久的油脂香气。熔点32～34℃，沸点217℃。相对密度(d420)0.965，折射率(nD40)1.4467。微溶于水，溶于乙醇、丙二醇和油类，极易溶于乙醚，溶于甲醇(1g/10m1)透明。
来源：天然品存在于日本薄荷油等中。
用途：GB 2760一1996规定为允许使用的食品用香料。
生产方法：由丁醛和丙二酸缩合而成。
