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甲基丁香酚
Methyl eugenol
FEMA编码：2475
CAS号: 93-15-2
分子式: C11H14O2
分子量: 178.23
EINECS号: 202-223-0
别名：又名丁香酚甲醚；左旋玫瑰醚；丁子香酚甲醚；O-甲基丁香酚；4-烯丙藜芦素；4-烯丙藜芦醚；丁香酚基甲基醚；丁子香基甲基醚；诱蝇醚（甲基丁香酚）
化学性质：无色至微黄色液体。沸点249℃，相对密度1.032-1.036，折射率 1.532-1.536，闪点99℃，溶于2体积70%乙醇及油类。有清甜的丁香-茴香辛香气，似香石竹气息，香气较透发而持久，有茶样的温和辛香味。
用途：(1)可作丁香香气的提调剂。可在花香型或药草香型或东方香型中产生温和的底蕴。可少量用于玫瑰、香石竹、依兰、紫丁香、栀子、风信子、白兰、金合欢、晚香玉、香紫苏、薰衣草、月桂朗姆、男用古龙等香型中，也可用于食用香精，主要是作辛香的修饰剂，提供姜样香味等，烟草香精中亦可用之。
(2)GB 2760一96规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制混合型香辛料，提供姜样香味，因挥发度低，适用于焙烤食品及烟草。
生产方法:由丁香酚甲基化而成。
