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姜油酮
Zingerone
FEMA编码：3124
CAS号: 122-48-5
分子式: C11H14O3
分子量: 194.23
EINECS号: 204-548-3
来源：植物来源于姜科植物姜(Zingber officinale Rosc.)的根茎，美莱豆蔻(Amomun melegueta Roscoe)的种子，也可由香兰醛与丙酮用催化剂氢化而得，可视为辣椒碱的同系物。
性状：又称姜油酮。结晶体（由丙酮，石油醚，乙醚-石油醚中）。熔点40～41℃。沸点187～188℃(1.87kPa)，FEMANumber3124；密度：1.14；折射率：1.541；闪点 >110ºC有辣味，溶于乙醚和稀碱，微溶于水和石油醚。
