![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
肉桂醛
Cinnamic aldehyde
FEMA编码:2286
定义:是一种醛类有机化合物,为黄色黏稠状液体,大量存在于肉桂等植物体内。自然界中天然存在的肉桂醛均为反式结构,该分子为一个丙烯醛上连接上一个苯基,因此可被认为是一种丙烯醛衍生物。肉桂醛颜色是因为π→π*跃迁而产生的,而共轭结构的存在使得肉桂醛的吸收光谱进入可见光波段。
CAS号:104-55-2
分子量:132.16
EINECS号:203-213-9
分子式:C9H8O
结构简式:C6H5CHCHCHO
制备:1.目前最常用的合成方法是在近临界水中,以苯甲醛和乙醛为原料, 在无外加任何催化剂的条件下,合成肉桂醛。2.天然桂醛可自肉桂油和桂皮油中,用亚硫酸氢钠生成加成物,再用碱分解分离,然后精制而得。
来源:存在:存在肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。
性状:无色或淡黄色液体。有强烈的桂皮油和肉桂油的香气,温和的辛香气息,不应有辣味,香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。难溶于水、甘油,易溶于醇、醚和石油醚中。能随水蒸气挥发。在强酸性或者强碱性介质中不稳定,易导致变色,在空气中易氧化。
用途:1.用作保鲜剂,我国规定可用于水果的保鲜,按生产需要适量使用。还可作为食用香料。
2.我国规定可用于水果的保鲜,按生产需要适量使用。还可作食用香料。
3.香料;保鲜剂。GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可乐型香精,亦用于酒类及烟草。规定也可用作水果保鲜,用量GMP;残留量≤0.3 mg/kg。
4.用于配制皂用香精和糕点等食品的增香剂。
5.溶剂,调味,医药原料中间体,香精香料等。