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肉桂酸
Cinnamic acid
FEMA编号：2288
别名：桂皮酸；桂酸； 3-苯基丙烯酸; 皮酸; β-苯基丙烯酸
CAS号: 621-82-9
分子式: C9H8O2
分子量: 148.16
EINECS号: 205-398-1
性状：白色单斜棱晶。微有桂皮香气。 溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类，不溶于水。
来源：以游离或酯形式存在于凤仙花、桂皮油与古柯叶中。
用途：1.是制备酯类、香料、医药的原料
2.用作化学试剂，也用于香料及医药的合成
3.GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制香辛料、樱桃、杏、蜂蜜等型香精。亦可用于新鲜果蔬的防腐。
