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十一醛
Undecanal
FEMA编号：3092
分子式：C11H22O（CH3-(CH2)9-CHO）
分子量：170.30
CAS号：112-44-7
EINECS号:203-972-6
性质：存在于甜橙、橘子、柠檬、白柠檬等柑橘类香成分中。无色至浅黄色油状液体。具脂蜡气和甜橙玫瑰样花香。不溶于水，溶于乙醇。熔点-4℃。沸点116-117℃（2.4kPa），109-115℃（0.67kPa）。相对密度0.832（25/4℃），折光率1.4322。闪点96℃。溶于油类和醇，不溶于甘油和水。易聚合，在空气中氧化成十一酸。有甜味。
制备方法：由十一醇氧化，或十一酸催化还原都可制得十一醛。也可由十一烯酸甲酯加氢后得到十一醇催化脱氢成醛。
用途：该品在稀释状态时有玫瑰香、花香、水果香和甜橙的香气，用作花香香精抽变调剂，用于化妆品、皂用香精中。
