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中文名称: 木糖醇
英文名称: Xylitol
CAS号: 87-99-0
分子式: C5H12O5
分子量: 152.15
EINECS号: 201-788-0
性状：白色结晶颗粒或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖，极易溶于水，（约160g/100ml），微溶于乙醇和甲醇，熔点91℃-96℃，沸点216℃，热值为16.72KJ/g（与葡萄糖相同）。
木糖醇重要功能简介
1、木糖醇防龋齿作用
木糖醇具有抑制腐蚀的作用，在口腔中长时间滞留木糖醇，可有效地预防龋齿。根据这一特性，木糖醇被广泛应用于胶姆糖、口香糖、糖果、巧克力等食品；木糖醇在日本被广泛应用于医药品和化妆品中，用木糖醇作甜味料的胶姆糖专供牙科病人使用。
2、木糖醇医药品保健用途
木糖醇可以作为糖尿病人的治疗剂、营养剂和最佳甜味剂，木糖醇是一种治疗糖尿病的理想药物，同时也是糖代谢异常者理想的甜味食品。
3、做为治疗和预防剂，应用于医药和保健行业
①作为糖尿病人治疗剂。木糖醇作为糖类代谢中间体，不需要胰岛素的促进（能促进胰脏分泌胰岛素），以自己独特的代谢途径，通过葡萄糖醛酸木酮糖和磷酸戊糖支路产生磷酸核糖，进而生成6-磷酸葡萄糖，再合成糖元或进一步氧化代谢获得能量。
②改善肝功能。木糖醇能减慢血浆中产生脂肪酸的速度，但不会使血糖上升，人体吸收后，血中乳酸，丙酮酸，葡萄糖含量下降，并使胰岛素上升，同时，肝脏中的肝糖元增加，降低了转氨酶，对乙型迁延性肝炎，肝硬化患者有明显疗效，是肝炎病人的保肝药物，特别对于糖尿病和肝炎的并发症病人，木糖醇是最理想的药物。
③抗酮体作用。木糖醇是糖尿病及饥饿性酮症病人的理想抗酮体药物。
4、木糖醇的其它医疗作用
①利用木糖醇具有控制甘油、中性脂肪、游离脂肪酸合成的功能，可控制体重增加，用于治疗肥胖病。
②木糖醇热稳定性好，和氨基酸一起加热不产生化学反应。可以和氨基酸配制各种制剂，适用于高血糖、高血脂、肝炎、忌糖病人和年老体弱病人的专用输液剂。
③木糖醇被肠壁吸收速度比其它糖类缓慢，可作为缓泻药使用于老年性便秘，无任何痛苦和副作用。
木糖醇的应用领域
GB2760规定木糖醇适用于各种食品，按生产需要适量使用。可作为无糖食品添加剂应用于多种食品中，成为提高产品附加值的诉求卖点。
1、用于口香糖、胶姆糖、太妃糖、软糖、果冻、巧克力、口含片中，具有润喉、洁齿，防龋齿等特点。
2、可以代替蔗糖，利用其不发酵性，用于饮料、牛奶、面包、果脯、饼干、酸奶、果酱、八宝粥中，使其口感好，甜味持久。
3、木糖醇具有甘油相同的保湿和改善皮肤粗糙的效果，而且使用时不发粘，令人倍感清爽，可用于各种护肤品和牙膏。
4、木糖醇可为糖尿病患者提供理想的食糖代用品，果汁、饮料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等都可用木糖醇代替蔗糖使用，木糖醇也可以代替蔗糖制作糖醋排骨、糖醋鱼等菜肴，总之正常人怎样用蔗糖，糖尿病人就可怎样用木糖醇，只不过每天总的使用量成人最好不超过40g，儿童减半。
