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麦芽糖浆
高麦芽糖是采用优质淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品。
糖浆：无色透明粘稠状液体或白色晶体，无肉眼可见杂质。
粉剂：白色无定型粉末，无异味，微甜
麦芽糖浆特性和优点
１．纯正低甜味。舒润纯正、无异味、低甜度，甜度是蔗糖的30-40%，具有非糖甜味料所不能替代的粘性。
２．低龋齿性。麦芽糖不易为蛀芽菌分解而产生酸，防止龋齿的发生。
３．吸湿性比蔗糖小，用于糖果中可防止糖果吸湿发烊，利于糖果的保存，并能增加糖果的韧性和强度，使糖果不易碎裂，降低糖果的甜度。
４．优良的抗结晶性。可防止果酱、果脯、果冻等食品中蔗糖结晶返砂，延长货架期。
５．具有较高的透明度。特别是浇铸糖果自动生产线中具有一般淀粉糖浆不可比拟的优越性。
６．具有较高耐热性。即便在高温下长时间加热，麦芽糖亦不会发生分解，特别适用于浇铸糖果及需要高温消毒处理的食品。
７．麦芽糖与水形成结合物，增强保水性，提高保香性，降低水份活度。
麦芽糖浆用途
１．用于果酱、果冻生产中，起着甜味剂、增稠剂、填充剂的作用，可控制粘合渗透性，均衡甜度和颜色。
２．用于饮料、乳饮料中，可使产品的风味更佳，入口清爽，由于麦芽糖低温时甜度增加，所以经冷冻后风味更佳。
３．作为蚝油、老抽等调味品的辅料，有甜味剂、增稠剂、调色剂作用。用在焦糖色素的制作中，可提高其红色指数及色率，并使其具有很好的焦糖香味，提高产品质量。
４．医药行业作为药用糖浆的甜味剂、增稠剂。
５．用于生产高档的软糖和硬糖。
