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α-戊基肉桂醛
英文名称：α-n-Amyl cinnamaldehyde
中文别名：茉莉醛；α-戊基-β-苯基丙烯醛
CAS：122-40-7
分子式：C14H18O
分子量：202.32
理化性质：黄绿色透明液体,具有茉莉香气；沸点：285℃或153-154℃/10mmHg.相对密度0.963-0.968,折光指数1.5540-1.5590,闪点138℃
溶解度：1份溶于6份80%乙醇中,不溶于水.在空气中易被氧化,宜密闭贮存于阴凉处
天然存在：天然品存在于红茶，黄豆等中。
用途: α-戊基肉桂醛是我国规定允许使用的食用香料,可用于配制苹果,杏.桃,草莓等食用香精.
