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蚌肉多糖
英文名：Hyriopsis cumingii polysacchridc
蚌肉多糖是从三角帆蚌中提取的新资源食品原料。
蚌肉多糖技术指标:
粗多糖含量：70%以上，蛋白含量：8%以下
性状：白色粉末。
生产工艺：以三角帆蚌肉为原料，经提取，酶解、超滤、醇沉、干燥、粉碎等步骤制成。
蚌肉多糖是从河蚌内提取的有效成分：
1） 蚌肉多糖是来自淡水的生物活性物质，珍珠蚌在几亿年进化过程中，积累了大量的生物活性物质，具有免疫、抗异变等功能，抵抗淡水污染更使这些物质对人类有现实意义。最初的生命来自淡水，淡水生物一直是人类食物的主要来源，对人类生命的延续和进化起了重要作用，淡水生物活性物质具有人体亲和性，可直接活化人体的免疫系统。
2） 蚌肉多糖是一种带自由电子的碱性基团，能防止体内营养过剩引起的体液酸性化， 珍珠蚌肉多糖的分解产物葡萄糖胺是人体细胞膜的重要组成成份，为人体细胞补充葡糖酰胺，帮助修复损伤细胞，增加细胞活力。
3）蚌肉多糖所带自由氨基在十二指肠中与胆汁酸中的磷脂结合，干扰肠（胆汁酸肝肠循环）对胆汁的吸收。胆汁酸是胆固醇在肝脏内转化生成的消化液，在胆囊中有一定储量。胆汁排泄后，为了保持胆囊中胆汁储量，肝脏加速利用胆固醇生产胆汁酸，可使血中胆固醇减少。
4）蚌肉多糖进入消化系统后，在胃中与脂肪直接结合形成大的油块，阻碍胃液对脂肪的分解，在十二指肠中进一步阻碍胆汁酸对脂肪分解，同时与被胆汁酸分解的脂肪粒结合，使大部分脂肪不被肠道吸收排除体外，这就大大减少了进入血管中胆固醇的数量。可达到降低血脂，防治心脑血管疾病的目的。
蚌肉多糖适合做成
