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中文名 : 呋喃酮
化学式 : C6H8O3

分子量 : 128.13

CAS登录号 : 3658-77-3

EINECS号 : 222-908-8

熔    点 : 73-77ºC(lit.)

沸    点 : 188ºC

水溶性 : 微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂

闪    点 : >230°F

应    用 : 可用于食品香料

性状：白色至浅黄色结晶体或粉末状固体。
天然品存在于草莓、燕麦、干酪、煮牛肉、啤酒、可可、咖啡、茶叶、芒果、荔枝、麦芽、鹅莓、葡萄、加热牛肉、菠萝等中，1965年J.O.Rodin等人在菠萝汁的乙醚萃取液中首次分离出呋喃酮，并确定了其分子结构式。