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阿拉伯半乳聚糖
CAS号: 9036-66-2
分子式: C20H36O14
分子量: 500.49144
EINECS号: 232-910-0
含量：99%
化学性质 白色至浅黄棕色粉末。微臭。易溶于水(约40%)，不溶于乙醇。40%的溶液为琥珀色。10%～
40%水溶液的pH值为4.5。与其他胶类相比，粘度较低(20℃、10%溶液仅5×10-3Pa?s)。具有类似阿拉伯
胶的特性。加热则粘度降低。比旋光度一+10°～+17°(水)。熔点>200℃(分解)。
用途 增稠剂、稳定剂、乳化剂、增容剂、上光剂、粘结剂。用于乳化香精；调味料的基料、调味酱和
布丁等。代替阿拉伯树胶。亦用于面条、面包和香肠。
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