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中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙
中文同义词:硬脂酰乳酸钙钠;硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙
英文名称:Calcium Stearyl-2-Lactylate
英文同义词:Bis[2-[2-(1-oxooctadecan-1-yl)oxy-1-oxopropyloxy]propanoic acid]calcium salt;Bis[2-[2-methyl-2-[(heptadecylcarbonyl)oxy]-1-oxoethoxy]propanoic acid] calcium salt;calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;calcium 2-(2-octadecanoyloxypropanoyloxy)propanoate;calcium 2-(2-stearoyloxypropanoyloxy)propionate;Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (2:1);calcium stearoyl lactate;CALCIUM STEAROYL LACTYLATE
CAS号:5793-94-2
分子式: C42H78CaO8
分子量: 751.14192
EINECS号:227-335-7
含量：99%
外观：白色粉状
理化属性：奶油粉状或粒状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。
领域： 乳化剂
下延产品： 面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制
运用： 1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。 2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。 3 、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆 4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。 5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。 6、用于调制乳风味发酵乳 奶油，植物油脂，冰淇淋，雪糕，果酱，干制果蔬，装饰糖果，小麦粉，生湿面制品，发酵面制品，面包，肉灌肠，水油状脂肪乳化制品，饼干以特殊饮料等提高其乳化稳定性及应用性能。 7、用于面包、馒头等专用面粉中，可改善面粉品质，稳定面粉质量。
用法用量：1、将本品与复合料直接混合均匀使用。 2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到产品中，效果更佳。 3、按GB2760《食品添加剂使用标准》规定使用。
包装：25KG/纸板桶 可拆分
