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中文名称:5'-鸟苷酸二钠
中文同义词: 鸟苷5-单磷酸二钠盐水合物;乌苷酸钠;鸟苷-5'-磷酸二钠盐;鸟苷酸二钠;鸟嘌呤核苷 5-一磷酸盐 二钠盐;甘酸钠;苷酸钠;鸟苷-5'-单磷酸二钠盐
英文名称:Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
英文同义词: GMP-5;5’-gmpdisodiumsalt;SODIUM GUANYLATE;DISODIUM GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE;DISODIUM 5'-GUANYLATE;GUANYLIC ACID SODIUM SALT;guanosine 5'-(disodium phosphate);GUANOSINE 5'-MonOPHOSPHATE DISODIUM SALT
CAS号:5550-12-9
分子式:C10H12N5Na2O8P
分子量:407.18
EINECS号: 226-914-1
含量：99%
外观：白色粉状
理化属性：⒈使用注意事项： ⑴该品与谷氨酸钠或5′-肌苷酸二钠并用，有显著的协同作用，鲜味大增。 ⑵该品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。
领域： 食品添加剂
下延产品：酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等
运用： 增味剂。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍
用法用量：⑴中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。 ⑵实际使用参考 ①该品通常很少单独使用，而多与谷氨酸钠（味精）等并用。混合使用时，其用量约为味精总量的1 %~5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。关于该品与谷氨酸钠等的配合使用，详见谷氨酸钠。 ②该品尚可与肌苷酸钠以1:1配合，广泛应用于各类食品
用途：鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途：主要用作调味品，是新一代食品增鲜剂
用途：鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%～5%)，有十分明显的增鲜作用。
用途：鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂，按生产需要适量使用。
