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中文名称: 2-已烯醛
中文同义词: (E)-2-己烯醛;反-2-己烯醛;青叶醛;2-已烯醛;反式-2-己烯-1-醛;反式-2-己烯醛;天然反-2-己烯醛;叶醛
英文名称: TRANS-2-HEXENAL
英文同义词: BETA-PROPYLACROLEIN;LEAF ALDEHYDE;FEMA 2560;HEXEN-1-AL,TRANS-2-;HEX-2(TRANS)-ENAL;T2 HEXENAL;TRANS-2-HEXENYL ALDEHYDE;TRANS-2-HEXENAL
CAS号: 6728-26-3
分子式: C6H10O
分子量: 98.14
EINECS号: 229-778-1
化学性质 淡黄色液体。呈浓郁新鲜水果、绿叶清香气。有顺式和反式两种异构体。沸点150～152℃，或47℃(2266 Pa)，闪点3 7.8℃。溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，极微溶于水。
天然品存在于茶叶、桑叶、萝卜叶等油中及黄瓜、苹果、桃、橙皮、草莓、鸡蛋果、木瓜等中。
用途 GB 2760～96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制树莓、芒果、鸡蛋果、苹果、草莓等型香精。
用途 该品具有新鲜的绿叶香味，可用于人造花、精油、各类花香的调合香料。青叶醛的一些衍生物也是香料，例如青叶醛的二甲基缩醛、二乙基缩醛；青叶醛加氢制得的反已烯醇（青叶醇）、氧化制得的反已烯酸-2等。
生产方法 由乙醛经溴化、缩醛化、脱溴化氢、水解制得。
生产方法 天然品经水蒸气蒸馏法游离而得粗品，再用丙酮抽提精制而得。
由己醛经溴代后与乙二醇反应，再经水解而得。
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