麦芽糖

麦芽糖 
    麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。另有，歌曲《麦芽糖》。 
    麦芽糖 　　从化学观点说：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味 麦芽糖的化学式是：C12H22O11 　　由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。 　　麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。 　　 
    麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。 
    白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (与蔗糖同分异构) 。 
麦芽糖醇
保健型双歧因子低聚异麦芽糖
高麦芽糖粉50型
麦芽糖糊精
麦芽糖浆
液体麦芽糖醇
β-D-麦芽糖八乙酸酯
高麦芽糖
十二烷基-β-D-麦芽糖苷


92% 一水合物 粉状 25公斤/桶  75
92%  56

参考95