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草莓酸
中文名称: 2-甲基-2-戊烯酸 CAS号: 3142-72-1
中文同义词: 2-甲基-2-戊酸;2-甲基-2-戊烯酸;草莓酸;反式-2-甲基-2-戊烯酸;2-甲基-2-戊烯酸,99%
英文名称: 2-Methyl-2-pentenoic acid
英文同义词: FEMA NUMBER 3195;FEMA 3195;2-METHYL-2-PENTENOIC ACID;STRAWBERRIFF;RARECHEM AL BE 0127;2-methyl-2-pentenoicaci;2-methyl-pent-2-enoicacid;2-Pentene-2-carboxylicacid
分子式: C6H10O2
分子量: 114.14
EINECS号: 241-026-4
相关类别: 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;Acids and Esters
Mol文件: 3142-72-1.mol
2-甲基-2-戊烯酸 性质
熔点 26-28 °C(lit.)
沸点 123-125 °C30 mm Hg(lit.)
密度 0.979 g/mL at 25 °C
蒸气密度 >1 (vs air)
折射率 n20/D 1.46(lit.)
闪点 226 °F
CAS 数据库 3142-72-1(CAS Database Reference)
NIST化学物质信息 2-Pentenoic acid, 2-methyl-(3142-72-1)
EPA化学物质信息 2-Pentenoic acid, 2-methyl-(3142-72-1)
2-甲基-2-戊烯酸 用途与合成方法
含量分析 准确称取试样约2.0g，移入一盛有75～100ml水的250ml三角烧瓶中，加酚酞试液(TS-167)，用0.5mol/L NaOH进行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH液相当于2-甲基-2-戊烯酸57.02mg。
毒性 GRAS(FEMA)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：糖果、焙烤食品、调味品、肉及肉香肠、汤品，1.0。
含量分析 准确称取试样约2.0g，移入一盛有75～100ml水的250ml三角烧瓶中，加酚酞试液(TS-167)，用0.5mol/L NaOH进行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH液相当于2-甲基-2-戊烯酸57.02mg。
毒性 GRAS(FEMA)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：糖果、焙烤食品、调味品、肉及肉香肠、汤品，1.0。
化学性质 无色至淡黄色液体。沸点123℃(4000Pa)。呈酸气、酸甜果香、糖浆和木香。
天然品存在于草莓中。
用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和热带水果等香精。
用途 该品具有新鲜草莓香气，风味浓郁醇厚而又持久，用于调配食用草莓香精。
莓酸
2-methyl-2-pentenoic acid；trans-2-Methyl-2-pentenoic acid
分子式(Formula)： C6H10O2
分子量(Molecular Weight)： 114.14
CAS No.： 16957-70-3
概述：存在于的成分中，多为反式体。白色棱形，温度高时为无色液体。微溶于水，可溶于、及。沸点133℃(O.4kPa)。相对密度0.9812。1.4578。熔点24.4℃。具草莓、汁样香气，带、和样香味。以的醇醛缩合、再经选择氧化而得。主要用于调配，常用在枫槭香精中。也可制成类。
含量（Purity）： 香料级
物化性质(Physical Properties) ：密度 0.979；熔点 26-28°C；沸点 123-125°C (30 mmHg)；折射率 1.4585-1.4605；闪点 107°C；水溶性 insoluble 。
99% 25公斤包装 300
