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香兰素
中文名称 香草醛
英文名称 Vanillin
中文别名 香兰素;3-甲氧基-4-羟基苯甲醛;香草醛;香茅;香草醛(天然)
CAS RN 121-33-5
EINECS号 204-465-2
分 子 式 C8H8O3
分 子 量 152.1473
物化性质 白色针状结晶。有芳香气味。
熔点：178-181℉（81-83℃）
含量（glc%）：≥99
用途：可用于焦糖、巧克力、木香香精的调配。
包装规格：1kg/5kg
储存条件：存于阴凉，通风，干燥的仓库内
欧美标准
中文同义词: 4-羟 基-3-甲 氧 基苯甲醛;香荚兰醛;香荚兰素;香兰醛;3-甲 氧 基-4-羟 基苯甲醛;香兰素;香草醛;香兰素,
英文名称: Vanillin
英文同义词: 2-Methoxy-4-formylphenol;3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde (vanillin);4-Formyl-2-methoxyphenol;4-hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd;4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (vanillin);4-Hydroxy-5-methoxybenzaldehyde;4-hydroxy-m-anisaldehyd;4-Hydroxy-m-anisaldehyde
CAS号: 121-33-5
分子式: C8H8O3
分子量: 152.15
EINECS号: 204-465-2
相关类别: FOOD ADDITIVES;食品添加剂;PHARMACEUTICALS;原料药;Food and Feed Additive;FINE Chemical & INTERMEDIATES;Food & Feed ADDITIVES;中草药成分;Aromatic Aldehydes & Derivatives (substituted);Analytical Chemistry;TLC Stains;Food & Flavor Additives;合成香料;日用品;香料及香精;食品香料;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香
Mol文件: 121-33-5.mol
香兰素 性质
熔点 81-83 °C(lit.)
沸点 170 °C15 mm Hg(lit.)
密度 1.06
蒸气密度 5.3 (vs air)
蒸气压 >0.01 mm Hg ( 25 °C)
FEMA 3107
闪点 147 °C
溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear
水溶解性 10 g/L (25 ºC)
敏感性 Air & Light Sensitive
Merck 14,9932
BRN 472792
稳定性 Stable. May discolour on exposure to light. Moisture-sensitive. Incompatible with strong oxidizing agents, perchloric acid.
CAS 数据库 121-33-5(CAS Database Reference)
NIST化学物质信息 Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-(121-33-5)
EPA化学物质信息 Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-(121-33-5)
香兰素 用途与合成方法
概述 香兰素是人类所合成的第一种香精,由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素（vanillin），化学名3-甲 氧 基-4-羟 基苯甲醛，外观白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。 乙基香兰素为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末,类似香荚兰豆香气,香气较甲基香兰素更浓。属广谱型香料,是当今世界上最重要的合成香料之一,是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料,其香气是香兰素的3-4倍,具有浓郁的香荚兰豆香气,且留香持久。广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂,制药行业的中间体。
作用与用途 香兰素是重要的食用香料之一，是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓欲的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中， 如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、 肥皂、香水化妆品、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。符合FCCIV标准。
