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肉桂醇
中文名称:肉桂醇
英文名称:Cinnamyl alcohol
CAS号:104-54-1
分子式:C9H10O
分子量:134.18
化学性质：有顺式和反式两种异构体。反式呈无色或微黄色长型细小针状结晶，有类似风信子与膏香香气，有甜味，
熔点33℃(纯品低于24℃)，沸点258℃，闪点126℃，相对密度：
主要用途：
用途1：GB 2760—96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于杏、桃、树莓、李等型香精。
用途2：广泛用于配制花香型香精、化妆品香精和皂用香精，也用作定香剂
用途3：桂醇是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制草莓、柠檬、杏、桃等水果型食用香精和白兰地酒用香精。在口香糖中使用量为720mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；软饮料中8.8mg/kg；冷饮中8.7mg/kg；酒类5.0mg/kg。
用途4：香料；定香剂；防腐剂；脱臭剂。
用途5：有温和、持久而舒适的香气，香味优雅，且有定香力，应用于化妆品、香精及香皂香精中。
常与苯乙醛共用，是调制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。
