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产品名称： 普鲁兰酶
CAS： 9075-68-7
标准： 国家标准
天然/合成： 合成
提取来源： 微生物（产气杆菌等）
级别： 食品级
含量： 99%
酶活力： 2000u/ml
外观： 深褐液体
包装： 25KG/塑料桶 可拆分
成份： 是一类淀粉脱支酶
理化属性： 该酶在55~65℃范围内活性较强, 其中60℃为其降解普鲁兰糖的最适温度。普鲁兰酶在低于70℃时稳定性较好, 残余活力在90%以上, 温度高于70℃后, 酶活力开始迅速下降。最适pH 值为5.0~6.0。在pH 值4.0~7.5 范围内, 普鲁兰酶稳定性较高, 活力损失较少, 酶的残余活力在90%以上。
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 食品加工基料
下延产品： 葡萄糖
运用： 用于生产结晶葡萄糖 ，可以有效提高淀粉的水解速度，降低葡萄糖淀粉酶的用量，缩短反映时间，提高葡萄糖的产量和纯度。
用法用量：按生产需要使用添加
