葡聚糖酶

 中文名称: 葡聚糖酶
中文同义词: 葡聚糖酶;SPECIES A青酶菌;Α-1,6-葡聚糖 6-葡聚糖水解酶;右旋糖酐酶;Β-葡聚糖酶;MPB葡聚糖酶(青霉菌);葡聚糖酶即1,6-Α-D-GLUCAN-6-GLUCANOHYDROLASE;Α-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶
英文名称: DEXTRANASE
CAS号: 9025-70-1
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS号: 232-803-9
相关类别: 酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;氨基酸;分子生物学
Mol文件: Mol File
用途 酶制剂。主要用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。用法可为每升蔗汁加入30国际单位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68%的葡聚糖分解。