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L-谷氨酸
中文别名： L-谷氨酸; α-氨基戊二酸; 麸氨酸
英文名称： L-Glutamic acid
CAS 号： 56-86-0
分 子 式： C5H9NO4 分子量： 147.13
物化性质：色或无色鳞片状晶体。呈微酸性。密度1.538。在200℃时升华。在247~249℃时分解。微溶于冷水，较易溶于沸水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治疗肝性昏迷症。
质量标准：CP2000、EP2000 、USP24 、AJI92 等效。
性能与用途： 1、在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于方便食品的肉汤和汤类， 10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂
