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中文名：琥珀酸单甘油脂
包装25kg/纸板桶
cas:9005-65-6
含量99.2%
性状：白色粉末
CAS：9005-65-6
性状乳化剂乳白色粉末或片状固体，
熔点约50℃左右，不溶于冷水，能够分散于热水中及热的油脂。
HLB值=5～7，其乳化性能介于O/W和W/O之间，较高浓度时能大大降低油、水界面张力，在加热条件下可发生自身和相互的酯化，发生性能改变。
特性及应用：具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都大为增加。 使用方法及用量：FDA中规定，起酥油(塑性)3%;面包用面团调节剂0.5%。
