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中文名称: 蛋白酶 (枯草杆菌)
中文同义词: 解朊酶;舒替兰酶;枯草溶菌素;蛋白酶2709;蛋白酶VIII;蛋白酶(-20°C);蛋白酶 (枯草杆菌);蛋白酶A.S1398;蛋白酶A.S 1398;蛋白酶 K(-20℃)
英文名称: EC 3.4.21.14
英文同义词: sp266;nagarse;AlcalMe;bioprase;maxatase;Superase;alk-enzyme;colistinase;Savinase 4T;Savinase 6T
CAS号: 9014-01-1
化学性质
澄清透明褐色液体。主要成分为丝氨酸型蛋白酶的枯草溶菌素(Subtilisin carlsberg)。混溶于水，相对密度约为1.06。最适温度50～60℃，pH8.5(6～10)。
用途
蛋白水解酶制剂。主要用于明胶生产，可大大缩短萃取时间。亦用于植物蛋白、动物蛋白和鱼蛋白的水解。
