糖蜜提取物

英文名称：Molasses extract 

物化性质

糖蜜提取物的性状：

    蔗糖精制过程的副产物，是在生产过程中从原糖晶粒分离出的糖浆或母液。其质量取决于所取得的甘蔗汁的特性和处理方法。通常呈深棕至琥珀色，黑条糖蜜是生产糖蜜最后留下的糖蜜残留物。

 

    糖蜜中含固形物含量75%～85%，蔗糖含量可达25%～40%，还原糖含量12%～35%。蔗糖和还原糖两者的总糖含量一般在50%以上。故呈甜味，略有焦苦味。提取物中可含有一定量的芳香物质，曾测得某精制糖蜜提取物中含有可挥发成分16.4%，其中含总醛16.3%、香兰素5.3%、丁香醛9.0%。另含蔗蜡约0.1%～0.25%。其味觉阈值约1%：呈甜的糖蜜和红糖味，有白兰地和麦芽香韵。

 

 

用途

糖蜜提取物的用途：

    GB 2760—2007规定为食品用香料；甜味剂；着色剂。因含铁量较多，故亦可用于"健康食品"。

 

    黑条糖蜜常用作家畜饲料、生产工业酒精、酵母等。精制的糖蜜则多用于某种类型的糖果，也广泛用于焙烤制品及肉类、蔬菜盘菜中的甜味剂和着色剂。

 

    美国年耗用量约33.3万吨(糖蜜)或1600kg(糖蜜提取物)。