菊苣酮

价格：  ￥770.00/KG  

质量标准： 企业标准 

含量： 有效物质含量 99% 

特性： 固体 

规格 ：  

包装： 纸板桶 

CAS ：  19322-27-1  

化学名称：  

商品别名： 单甲基呋喃酮;4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮 

英文名： 4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone 

EINECS NO ：   

分子量 ： 114.1 

分子式 ： C5H6O3 

颜色：  

关键字：  

 

菊苣酮

 

又名单甲基呋喃酮，是一种呋喃酮类香精香料产品，常温下为白色或浅黄色固体，具有浓郁的焦糖香气，同时具有烤面包、水果香味及果酱味,香味强度较呋喃酮略弱，但性能比呋喃酮稳定，价格低。是甜味香精的重要原料及良好的增香剂，香味阀值为0.04ppb就具有明显的增香修饰效果，目前已经广泛用于咖啡、巧克力、面包等食品及饮料、烟草中，亦可用于日化产品，是美国食用香料制造者协会FEMA认可的安全食用香料(登记号：FEMA3635）。开封后建议马上使用或存于氮气保护下的密封容器中。

呋喃酮又称菠萝酮或草莓酮，是近年流行的具有平面状环烯醇酮结构的新型香味增效剂，具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。白色至浅黄色结晶体或粉末状固体，微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。天然品广泛存在于草莓、燕麦、干酪、煮牛肉、啤酒、可可、咖啡、茶叶、芒果、荔枝、麦芽、鹅莓、葡萄、加热牛肉、菠萝、柑桔等水果中，1965年J.O.Rodin等人在菠萝汁的乙醇萃取液中首次分离出呋喃酮，并确定了其分子结构式。

 

用途 

是甜味香精的重要原料及良好的增香剂