葡萄糖酸内酯

 

 

质量标准： 企业标准 

含量： 有效物质含量 100% 

特性： 结晶 

规格 ： 25kg 

包装： 纸板桶 

 

化学名称： 葡萄糖酸内酯  

CAS ：  90-80-2  

英文名： Gluconolactone 

EINECS NO ：  202-016-5  

分子量 ： 178.14 

分子式 ： C6H10O6 

颜色：  

关键字：  

 

分子式： C6H10O6 

分子量： 178.1414 

物理性质：白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭，味先甜后酸，易溶于水，不溶于乙醚

 

使用方法：可用于鱼虾保鲜，最大使用量为0.1g/kg,残留量小于0.01 mg/kg；用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐花、豆花)，最大用量3.0g/kg;本品与碳酸氢钠按2：1混合成发酵粉，可用于制作饼干、面包、蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%。本品经淀粉发酵精制而成，对人体无毒、无害。

 

用途: 稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。

 

传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品--葡萄糖酸内酯。

 

用于现代工艺制作豆腐

用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

也用于鱼虾保鲜