英文名称:TREHALOSE
CAS号:99-20-7
分子式:C12H22O11
分子量:342.3
EINECS号:202-739-6
用途
1：防止淀粉老化
2：防止蛋白质变性
3：抑制腐腥味臭味的生成
4：脱水保鲜效果
5：矫味作用
海藻糖对食物的甜味、香味有协同增强作用，能改善其它合成甜味剂如阿斯巴甜的甜味质量，它又能缓和、部分掩盖其他不良味道，减少涩味和苦味，对一部分的酸味起缓和作用。
6：抑制脂肪酸分解
7：稳定物料中超氧化物歧化酶
8：防蛀牙
9：补充能源的营养性
关键词：海藻糖,供应,工业原料,食品工业,食品营养类添加剂（如蛋白质）
